水刀，就是以水为刀，把在容器里的水增压到超高压后，经过细小的水刀喷嘴喷射出高压的水射流，以此来实现对物品的切割；为了增加水刀切割的能力，还会将一些石榴砂、金刚石等磨料添加在水中。

水切割是一种现在广泛使用的切割方式，在可切割物品方面几乎没有限制。水切割时不会让材料产生热量，从而避免了被切割材料会产生的熔化，翘边，弯曲等现象；水刀切割的常见材料类型包括塑料、橡胶、石材、岩板、瓷砖等。

水刀切割对切割的物品厚度并没有限制，主要还是要看所射出来的水流压强大小，压强越大就能切割越厚的物品。

水刀切割是一种精确且用途广泛的切割方法，可以切割各种不同的物品，虽然在某些物品中水刀切割的速度不如另外的切割方式快，但可以提供高切割的质量，还不会产生影响物品的热量。水刀配件可联系佛山海冉水刀。